学时：学会为止

使学员掌握中式烹调基础知识和专业知识，达到《中华人民共和国职业技能鉴定规范》要求的初级中式烹调师水平。 初级全学班包括：初级+常用凉菜+常用面点+雕刻+盘式+花色热菜+花色凉菜+日式料理+韩式料理。